Ingredienser: Torsk, 6 st torkade svamp, purjolök och ingefära

Smaksättning: 1 msk matlagningsvin, 1,5 msk fisksås.

Tillagning:

1. Lägg svampen i varmt vatten tills dem mjuknar. Strimla svampen och ingefära. Skär purjolök

2. Lägg purjolök och ingefära på en tallrik, och torsk ovanpå.

3. Lägg svamp på torsken. Häll i matlagningsvin samt fiskolja.

4. Se till att saften är jämn fördelad.

5. Häll i vatten i en ungsplåt och lägg i tallriken med torsk.

6. Sätt på ugnen till 100 grader. Låt torsken ångkokas i 10 minuter. Lägg på purjolöken precis före servering.

Det vanligaste sättet att tillaga pilgrimsmusslor är att ångkoka den, och sedan toppa med glasnudlar och vitlök. Saften från pilgrimsmusslorna absorberas av glasnudlarna och de får en läcker smak. Denna maträtt är väldigt lätt att att tillaga.

Ingredienser: 6 st pilgrimsmusslor, 50 g glasnudlar, purjolök samt ingefära.

Smaksättning: 1 tsk salt, 1,5 msk fiskolja, 1 tsk matlagningsvin, 1 msk olja.

1. Lägg glasnudlarna i ljummet vatten tills de mjuknar. Häll dem därefter i kallt vatten. Låt vattnet rinna av och lägg dem sedan i en tallrik.

2. Rengör pilgrimsmusslorna. Lägg dem i matlagningsvin i några minuter.

3. Lägg pilgrimsmusslorna i en tallrik.

4. Häll i olja. Lägg i purjolök,  ingefära samt vitlök, och  stek dem tills vitlöken börjar bli gyllenbruna. Häll ut dem tillsammans med oljan i en skål.

5. Lägg i glasnudlarna i en skål och tillsätter salt.

6. Lägg  vitlök på varje pilgrimsmussla.

7. Häll  fisksås på varje pilgrimsmussla. Lägg dem sedan på en plåt.

8. Sätt på ugnen till 100 grader. Lägg dem sedan i ugnen i 4 minuter.

Klara att njuta!!

Ingredienser: 100 g Nudlar , 6 st torkade kinesisk svampar, 1 st lök, 100 g fläskkött, ingefära samt purjolök

Smaksättning: 2 msk olja, 1 msk soja, 1 tsk salt, 1 tsk socker

Tillagning:
1. Lägg svampen i varmt vatten en stund innan tillagning så att de hinner bli mjuka innan användning.

Koka fläskköttet. Skär svampen, fläskkött och lök i tärningar. Finhacka  purjolök och ingefära.

2. Häll i olja i stekpanna och woka lök, purjolök och ingefära i 30 sekunder på stark värme.

3. Häll i svamp och rör om.

4. Häll i fläskbitar, och woka de i några minuter.

5. Tillsätt soja, socker, lite vatten och rör om.

6. Häll i salt, och låt såsen koka samman tills den börja bli tjock. Stäng sedan av värmen

7. Koka upp vatten och lägg i nudlar.

8. Koka sedan nudlar enligt anvisningen på förpackningen.

9. Lägg nudlarna i en skål.

10. Tillsätt såsen och njut!!

Shanghai är en stad med ett enormt utbud av mat. Här kan du äta kinesiskt, thailändskt, franskt, amerikanskt, svenskt… Du kan äta lyxigt eller enkelt. På gatan eller inomhus. I Shanghai är det din egen fantasi som sätter gränserna.

Vad som kan vara svårt i Shanghai är att hitta godbitarna och hamnar du fel kommer du önska att du inte ätit alls . Jag tycker att varje Shanghai-besökare ska testa på att köpa nudlar på gatan eller dumplings från ett hål i väggen men för att vara säker på att du i alla fall får i dig några riktigt goda mål mat under din tid i Shanghai ger jag dig här min safe-list. Ett gäng riktigt bra restauranger helt enkelt. Klicka här om du vill läsa ännu mer om Shanghais restaurangliv.

Brick. Västerländsk och absoluta favoriten. God mat, gott vin, mysig inredning, liveband och bra priser. Ca 200 kr/person
Xibo. Mat från det muslimska delarna av Kina. Snyggt, gott och elegant. Efterrätt är ett måste. Ca 150 kr/person
Madison. Lyxigast på listan. Västerländsk mat och en somalier som parar viner till dig. ca 400kr/person
Lost Heaven. Mat från Yunan, den del av Kina som ligger nära Burma. Underbar mat och riktigt snygg inredning. Detta är dock kinamat för västerlänningar . Ca 150 kr/person
Kagen Teppanyaki. Gott och lite roligare sätt att äta. All you can eat and drink för 230kr/person.
Sichuan Citizen. Chili. Andra ord är överflödiga . Ca 100 kr/ person
Gormet Cafe. Stans bästa burgare. Ca 150 kr/person (halva priset på måndagar)
Din Tai Fung Restaurant. Stans bästa dumplings, storfavvoriten är dumplings med kantarellfyllning. Den mest lokala restaurangen på listan. Ca 70 kr/person

Enjoy! Sara

Vill du läsa mer om livet i Shanghai?! Titta gärna in till min andra blogg www.lifeinshanghai.spotlife.se

Här nedan kommer vi gå igenom några kinesiska maträtter som man sällan hittar på kinarestauranger i Sverige, men som är väldigt vanliga och traditionella maträtter i Kina.

Tangyuan

Tangyuan (Tāngyuán, 汤圆) är fyllda kladdiga bollar gjorda av rismjöl. Tang betyder soppa och yuan betyder bollar. Bollsoppa helt enkelt. Tangyuan är traditionell kinesisk mat som man alltid äter på det nya årets femtonde dag, sista dagen för nyårsfirandet.

Tangyuan

När man gör tangyuan så blandar man först ihop en deg gjord på rismjöl och vatten. Man plattar ut lagom stora bitar, lägger en klick fyllning i mitten och formar till en boll.

Tangyuan behöver nödvändigtvis inte ha någon fyllning alls men har det i princip alltid. Vanliga fyllningar är hackade nötter, sesamfrön, choklad eller en pasta gjord på de röda bönorna som är så vanliga i Kina och som kallas azukibönor.
När bollarna är färdiga så sänks de ner i kokande vatten. De får koka i några minuter, och när de är klara flyter de upp till ytan.

De serveras i en skål tillsammans med vattnet de kokade i, och när man ätit upp bollarna kan man även dricka upp vattnet som tagit lite smak från bollarna.

Zongzi

Zongzi (粽子) är en slags klibbigt ångkokt ris som är invirat I bambublad. Det finns i princip två olika typer av zongzi, de salta och de söta. De salta är av den matiga typen och innehåller förutom riset även något slags kött, till exempel bacon.

Zongzi

De söta kan innehålla vindruvor, dadlar, azukibönor och så vidare, tillsammans med riset. När man äter den söta sorten är det även vanligt att man doppar de i socker innan man stoppar de i munnen.

Anledningen till att man använder bambublad när man gör zongzi är att bambubladet har en så pass fet yta att det klibbiga riset inte fastnar på bladet. Därmed är det enkelt att servera lagom portionsstorlekar av zongzi.

Jiuniang

Jiuniang (jiǔniàng, 酒酿) är en söt grötliknande soppa gjord av ris som blivit jäst. Man gör jiuniang genom att först ångkoka riset. Sedan tillsätter man ytterligare vatten och även en speciell sorts jäst. Blanda väl och låt stå i ett antal dagar. Riset jäser och alkohol bildas. Det blir helt enkelt ett slags risvin.

När det har jäst klart så kan man äta det som det är, eller koka tillsammans med ägg som man blandar ut i gröten. Det är även vanligt att man äter det tillsammans med tangyuan.

Jiuniang med ägg

I Kina anser man att jiuniang är mycket nyttigt. I södra Kina brukar kvinnor som just fött barn äta jiuniang då det sägs att de producerar mer mjölk då. Alkoholen dunstar bort när man kokar soppan så det lär inte vara farligt för barnet.

I Sverige kan man ofta köpa jiuniang i asiatiska matbutiker. Det går även att köpa den speciella jästen om man vill göra ett försök att tillverka jiuniang själv hemma (alkholhalten blir mycket låg så det är helt lagligt).

Youtiao

Youtiao (yóu tiáo, 油条) är en slags lätt saltad friterad deg som kineserna brukar äta till frukost. Man äter det tillsammans med antingen risgröt eller varm sojamjölk. Youtiao finns att köpa överallt på morgnarna och det är dessutom ganska billigt.

Youtiao

Zhacai

Zhacai (zhà cài, 榨菜) är en speciell inlagd grönsak som härstammar från Sichuan i Kina. Grönsaken är från kålsläktet och kallas för sarepsasenap.

Zhacai

Smaken är en blandning av salt, surt och lite starkt från chilin och de har en krispig konsistens.
Zhacai köps i små påsar och är mycket billigt. Det går att äta som tilltugg tillsammans med annan mat eller så kan de ingå som ingrediens i maträtten.

Baozi

Baozi (bāozi, 包子) är ett slags ångkokt bröd med fyllning. Fyllningen kan bestå av köttfärs blandat med olika sorters hackade grönsaker. Det kan även vara grönsaker och ägg eller bara grönsaker. Den i Kina så vanliga azukibönan går förstås även att hitta i baozi.

Baozi

Baozi äts oftast som frukost men det brukar kunna gå att beställa baozi även senare under dagen.

Hotpot – Hougou

Hotpot (huǒ guō, 火鍋) kallas ibland även kinesisk fondue och är väldigt vanligt i Kina. Man har en stor gryta i mitten av bordet med en oftast kryddstark buljong. Maten man tillagar i en hotpot är oftast tunna skivor av kött, olika sorters grönsaker, svampar, räkor och skaldjur, nudlar med mera.

Huoguo

Man får in maten rå men skivad och lägger sedan ner det man vill äta i grytan. När det är klart tar man upp det och äter tillsammans med någon sås som ofta är hackad vitlök i olja eller en sesampasta med hackade korianderblad. Doppa köttet eller grönsakerna i såsen och ät.

När man äter hotpot på restaurang så står det en gryta på varje bord. Är man ett sällskap så får man dela gryta. Om man kommer själv till restaurangen så kan man få dela gryta med andra som också är själva. Då gäller det att hålla reda på maten mat stoppar i grytan så den inte tas av någon annan. Ofta kan man få en slags sil som man lägger sin mat i och sänker ner i grytan. Det finns även varianter där man trär upp maten på en slags tråd som man sänker ner i grytan och sen fiskar upp när det är klart.

Hotpot är vanligt över hela Kina, men särskilt i Sichuan där man äter hotpot hela tiden. Där tycker man om stark mat och ofta kan man känna den starka chililukten när man går på gatan utanför restaurangen.

Detta var en kort liten introduktion till sådan kinesisk mat man sällan får chansen att komma i kontakt med utanför Kina. Nästa gång du åker till Kina, se till att prova något nytt!